Сегодня благодаря работе селекционеров батат уверенно продвигается на север. Причем его стало возможно выращивать в открытом грунте. Современные сорта могут нарастить достаточный урожай клубней за 90-110 дней, что вполне подходит для нашей климатической зоны. Остается верить, что скоро батат станет традиционной культурой для северных регионов.

Выбери свой сорт

В отличие от картофеля, сорта батата могут сильно отличаться друг от друга. Поэтому попробовав один, не стоит быть уверенным, что вы знаете, каков из себя этот сладкий картофель. Другой сорт окажется совершенно непохожим.

Сорта сильно отличаются друг от друга и по составу клубней. Так, желтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином – превосходят по этому показателю даже морковь! Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы. Причем в отличие от картофеля, батат не меняет этот цвет при тепловой обработке, что делает его очень привлекательным ингредиентом для приготовления блюд. Батат все чаще рекомендуется как основа здорового питания. Этот овощ замедляет процессы старения и уменьшает риски возникновения онкологических заболеваний. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в 1,2-1,5 раза выше. Батат можно запекать, варить, использовать для салатов, супов и даже десертов.

Прорастающие клубни батата

Клубни батата прекрасно сохраняются до двух лет при комнатной температуре. Оптимальная температура хранения +15°С. Он не требует погреба и холодного хранилища, напротив, это растение не выдерживает низких температур при хранении. Клубни батата не впадают в анабиоз как картофель, они продолжают жить, и им нужны нормальные условия для жизни.

Батат в умеренной зоне

Хочется рассказать об опыте выращивания батата в условиях северного климата по методу Митлайдера, которым поделилась с нами одна удивительная семья – Полина и Кирилл Маврешко. Живут супруги Маврешко в городе Агидель,  то есть на той же широте, что и Москва. Климат так же не очень теплый, лето короткое – вегетационный период всего 120 дней, возвратные заморозки возможны до конца июня. Так что их опыт вполне заслуживает внимания и может быть взят на вооружение нашими садоводами... 

Начало сезона для этого овоща можно считать с момента проращивания клубней – с середины марта. Клубни должны сформировать довольно сильные побеги-ростки, которые в дальнейшем будут использоваться для заготовки черенков. Для того чтобы засадить бататом одну сотку, бывает достаточно лишь десятка клубней, так как в отличие от обычного картофеля овощ высаживается исключительно черенками.

Выросшие побеги уже можно черенковать      

Нарезку черенков Полина и Кирилл проводят непосредственно перед высадкой в гряды. Они стараются готовить побеги так, чтобы каждый черенок имел минимум 3-4 междоузлия. При посадке хотя бы два междоузлия должны быть заглублены в землю на 10 см. Наилучшая длина черенка зависит от расстояний в междоузлиях и составляет 25-40 см. Свежесрезанные черенки прекрасно укореняются в почве в течение 3-4 дней без какой-либо предварительной подготовки.

Подготовленные для посадки черенки батата

Поскольку посадку супруги стараются провести пораньше – в первую неделю мая – место для батата приходится заранее прогревать. В это время на улице бывает еще достаточно холодно, ночью возможны даже заморозки. Для прогревания гряды за две недели до посадки накрывают пленочной мульчей, а после посадки сразу устанавливают сверху парник.

Высаженный под пленочную мульчу черенок

Когда земля будет достаточно теплой, высаживают черенки батата по схеме: 40 см в ряду и 100 см между рядами. Пленочную мульчу не снимают – сажают черенки, проделав отверстия в полиэтилене. Гряды стоят под пленочными дуговыми укрытиями до середины мая. В 2011 году в таком состоянии посадки батата пережили даже снегопад. Как только ночные температуры установятся выше +10°С, пленочное укрытие можно убрать.

В дальнейшем уход состоит из прополок, полива и подкормок. Семья Маврешко использует метод Митлайдера, поэтому проводит подкормки специально составленной удобрительной смесью. Полина и Кирилл отмечают, что культура батата достаточно требовательна к питанию и в холодном климате особенно важно не допускать голодания, так как оно сильно затормозит развитие растений и существенно снизит урожай.

В принципе, батат – засухоустойчивая культура. Он прекрасно справляется с жарой в 40-45°С в тени. Однако в критичный период приживания черенков и начального роста (40-60 дней после посадки) важно поддерживать почву достаточно влажной. По мнению Кирилла и Полины, регулярный полив в течение всего сезона (вплоть до сбора) очень положительно влияет на урожайность.

Выкопанный 8-го сентября куст батата

Урожай батата с одного куста, вес — 3,5 кг

Время сбора урожая зависит от погоды. Клубни батата не переносят продолжительное понижение температуры почвы ниже +10°С. Поэтому Кирилл и Полина обычно не рискуют и приступают к выкапыванию батата уже в первых числах сентября, до наступления заморозков. Урожай радует, один куст приносит от 1 до 3 кг клубней, что доказывает возможность выращивания сладкого картофеля и в относительно северном климате.

Задать вопрос Полине и Кириллу можно по e-mail: lovkam@gmail.com или на сайте www.legom.ru 

© Записал Сергей Тарнуев, портал Русский базар, 2013

	Также читайте:
		Такой разный картофель
		Подготавливаем семена томатов
		Вырастим хороший баклажан
		Вкусные и здоровые томаты
		Букет ароматных... огурцов