Сегодня на самых престижных курортах Швейцарии на завтрак всем отдыхающим предлагается изысканно сервированная мелко нарезанная долька чеснока. Кусочки рекомендуется проглатывать, не прожевывая и запивать водой комнатной температуры. Такой способ поглощения полностью исключает появление запаха. Уже через десять дней потребления чесночной закуски иммунная система приобретает такую завидную крепость, что никакие зимние простуды и инфекции не страшны. В этом уверены врачи, и это доказывает практика.

А КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ЧЕСНОК?

При хранении зубки чеснока высыхают и покрываются зеленым налетом. В чем дело? Как избавиться от этого?

Т. Виноградова, г. Ярославль

Зеленая плесень (пенициллез) - дна из самых распространенных болезней чеснока при хранении.) – одна из распространенных болезней чеснока при хранении. Возбудители болезни – грибы рода пенициллиум (Penicillium). Развитие болезни приводит к тому, что луковицы чеснока полностью теряют  пищевую ценность, полезные свойства, товарное  качество и пригодность для дальнейшего хранения.

Чеснок заражается зеленой плесенью прямо на грядках или при хранении от больных луковиц. Массового проявления зеленая плесень достигает через 2 – 3  месяца после закладки чеснока на хранение. Сильному развитию болезни способствуют высокая температура и влажность, подмораживание и механические повреждения. Заболевание  быстрее  развивается  в  местах  механических повреждений луковицы. Возбудитель болезни может развиваться при температуре от –5 до +36 ^оС. Оптимальная температура для его роста от +25 до +27 ^оС. Перед закладкой на хранение чеснок надо хорошо высушить в прохладном, проветриваемом месте.

Основной способ избежать развития зеленой плесени на чесноке, создать оптимальные условии для его хранения. Так, низкие  температуры  в  пределах от 0 до –3 ^оС и относительная влажность воздуха 70 – 75%  тормозят  развитие болезни (при положительных температурах чеснок еще и подсыхает). Не следует закладывать на хранение поврежденные луковицы, так как они более подвержены заболеванию.